热点：塞外承德皇家御面香 年初五小镇家家户户吃拨面

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于是，与此同时，宫主事陪同宦官报告了御膳的安排，特别命令当地的防面师傅为干隆皇帝做“百家子”的白荞面。 这种面是当地的龙泉水和面，用老鸡汤、肉丝、蘑菇丁和木耳等做卤素。 干见拨面是雪白的，条细如丝，三角透明，清香扑鼻，开胃连续吃两杯，马上就作诗，称赞这一面“洁白如玉，如雪欺负霜”，称之为“百家子拨御面”。

从那以后，御面的名声高涨，成为清皇帝、后妃的食谱之一，皇帝木兰秋狝大典也成为了请四十八旗蒙古宫殿吃饭的美食。

百家子疏御面的制作很讲究。 据徐和平说，使用张三营町特产的甜荞麦面，通过七次碾米、六次罗筛取粗取精，用两端的“拨面刀”一刀一刀“拨”出来。 汤的配料可以是鸡汤、蘑菇、肉丝等，也可以配合素卤。

为了保证原汁原味，调拨面条的所有原材料和水必须是张三营。 徐和平说:“没有当地的泉水就做不出这种味道，这么不合情理。”

百家子疏面传入明末清朝时代已有300多年的历史。 学习疏面是张三营镇的人必须掌握的生活技术。

“曾祖父那一代，家里开了拉面店”经营农家乐30多年的徐和平告诉记者。 “每到旅行盛行的季节，迎接全国各地的游客，品尝面容是游客这一行不可或缺的复印件。 去年，仅一天销售拨号的销售额就达到了万多元。 ”。

随着承德旅游事业的繁荣，是旅游风景区木兰围场的必由之路，张三营镇的农家乐如雨后春笋。 现在，面条不仅是美食，也是当地人致富的产业。